當地美食 虱目魚30多吃

七股當地人跟我說，來到七股必吃3寶是：鮮蚵、虱目魚、吳郭魚，不然就不算來過這裡。

還聽說有家《外國安》小吃店，可以料理出30多道虱目魚的菜色。我一聽，這果然厲害，全台灣可以將虱目魚做如此多變化的料理，就僅此一家了。

老闆陳俊雄說，自己原本是養殖虱目魚的漁民，為了讓更多人接受多刺而且不容易吃的虱目魚，於是陸續研發出各種虱目魚的吃法，沒想到竟一發不可收拾，再這樣繼續研發下去，就快要有40種吃法了。

吃魚絕不刺喉
整條虱目魚，從魚頭、魚身到魚腸、魚胃，除了尾巴之外，淋漓盡致地展現在各道菜色中；而且烹調出來的虱目魚全都無刺。

陳俊雄一邊剔魚骨一邊說，無刺虱目魚的做法有2種，1種就是用利刀將魚刺整片剔掉，再做各種烹調處理；另1種就是將虱目魚浸泡在用醋調的醬料中24小時，軟化魚刺之後，再酥炸就成了。

來自高雄的茍先生說：「這裡的菜色我都嘗過了，最愛虱目魚麵線，簡單爽口。」不過在一旁陳俊雄的小孫子拿著鹹酥魚條說：「我最喜歡這個。」我嘗過了9道菜之後，也是投它一票。

外國安虱目魚料理（06）7872039