台中大肚農園採吃桑椹好過癮 SARS預防之旅

「桑椹能提高免疫力，可預防SARS。」電視新聞短短的一句話，讓桑椹成為熱銷產品。5月初位於台中縣的觀光農園，桑椹正結實纍纍，採摘最是時候。為了發揮最大功效，建議再轉往雲林古坑吃頓桑椹餐，讓酸甜的滋味，為你增添戰鬥力。

從中山高下王田交流道，我們順著往大肚的台1線，抵達了全台灣最大的桑椹果園----台中大肚的「追分桑椹觀光農園」。一到這裡，舉目所見都是結果纍纍的桑椹，果園中滿是採桑椹的人潮。農場主人謝水金告訴我，「電視上播出吃桑椹可防治SARS之後，遊客增加1倍以上，聽說已經比番茄還熱門了。」

紫黑色最甜美
占地約3公頃的果園正值採收期，結滿了紅得發紫、紫得發黑的桑椹，看了令人口水猛吞。謝水金說，「桑樹分為『果桑』與『葉桑』，前者供採果，後者供採葉養蠶；這裡的桑樹都是『果桑』，屬於苗栗改良場中編號C19的『多果桑』。由於採『有機自然農法』栽培，完全不灑農藥，不用化學肥，採摘之後，吹掉灰塵就可以吃了。」

看著結實纍纍的桑椹，採摘的同時，忍不住往嘴巴塞了一顆約姆指般大小、紅到發紫的桑椹，一股強烈的酸味直衝而來。謝水金笑著跟我說，「桑椹當水果吃，一定要採紫黑色的。」知道訣竅後，隨手再採一顆紫黑色的桑椹，果然甜度高、水分足，與先前吃的口感完全不一樣，非常適口。

補腎養血明目
說起桑椹的功效，謝水金表示，7年前嗜煙的他聽朋友的介紹喝了桑椹汁，才幾天便把他多年的「熱咳」治好，從此開始對桑椹產生了興趣；甚至將家中約3公頃的林地改種桑樹，成為全台灣最大的桑椹園。更在農會的指導下，將桑椹的結果期拉長到8個月，從每年的10月至隔年5月。

他進一步引述《本草綱目》說，「桑椹有補腎，明目養血，驅風及治療風濕疼痛等功效。」成熟的桑椹中含有葡萄糖、蘋果酸、氨基酸，及大量鐵質和維生素C、A、B1、B2，除了能提高免疫力對抗SARS，對於補血、神經衰弱、失眠，更是大有療效。 」

烈日當空的正午時分，果園中仍有許多遊客忙著摘桑椹。正在挑選桑椹的廖姓夫婦說，「桑椹的維他命C很多，而且聽說還能抵抗SARS，給小孩子當水果不錯。」帶著兒子來的台中張小姐說，「來採桑椹倒不是為了對抗什麼SARS，而是覺得桑椹酸酸甜甜的，吃起來特別過癮。而且自己採1斤才40元，比起60~70元的市售價格，便宜又有樂趣。」

副產品買不完
為了推廣桑椹，謝水金研發了果汁、醋、果醬、蜜餞、酒等多種製品，同時用桑椹果釀製作饅頭、肉粽、豆花、優格、冰沙。謝太太說，桑椹果釀的製作方法簡單，只要用桑椹、冰糖，不加水，小火熬煮約2小時即可。桑椹豆花、優格、冰沙，就是直接淋上果釀，簡單而且好吃。

台中來的遊客左雲龍覺得，桑椹豆花酸酸甜甜的，而且顏色漂亮，還吃得到整顆果粒，非常正點；據說還可對抗SARS，這已經是第2碗了。

提起這些桑椹副產品，謝水金毫無保留地說，「這裡賣的副產品，都有製作說明書，有興趣的人，可以在這裡買桑椹回去試做，很簡單的。」

行程建議
09:00 從台北出發
11:00 觀光農園採買桑椹
12:30 午餐
14:00 追分車站
15:00 雲林華山喝咖啡
18:00《桂竹林》桑椹晚餐